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教你做手撕鸡腿,做法简单零难度,保证肉质鲜嫩香辣入

发布日期:2020-08-24 07:32   来源:未知   阅读:

鸡的营养价值很丰富,除了富含优质蛋白质外,还具有一定的滋养作用,炖鸡、炒鸡、凉拌鸡等各种做法对鸡来说也非常适合,具有味道鲜美,肉质细嫩等特点,其中的手撕鸡腿就是大家比较推崇的一种做法,同时,也是下酒时人人都能搞定的菜肴。

手撕鸡腿是否可口,一是体现在料汁的味道上,二是体现在鸡肉的配料上,各地的做法差不多,无非就是做各种各样的配料,既要注意种类的搭配,又要注意比例,二是鸡肉怎样煮?(鲜嫩爽滑,不干不柴是其两个重要的判断标准),只要符合以上两个条件,基本上不会出什么问题,实践简单无难度。

[配料]鸡腿、蒜头、鲜酱油、米醋、盐、白糖、花椒粉、辣椒油、花椒油(或香油)、葱、姜、花椒、八角、辣椒等。

[生产过程]:

首先,准备2只大鸡腿,洗净后,放入冷水锅内,同时放入适量的葱段,姜片,花椒,八角,以及少量去腥的料酒,大火烧开后,转小火煮25分钟,期间撇除锅内多余的浮沫。

趁水煮鸡腿时,另外,准备一只干净的空碗,先在碗里放上一勺蒜蓉,然后加入一勺味特鲜酱油,1勺米醋,再加少许盐、白糖、花椒粉,拌匀后,想吃的要辣一点,再加一勺辣椒油,最后再加几滴花椒油(或香油),把花椒油或花椒粉拌匀,放在一边备用,上味的料汁就可以了,方法特别简单,只要控制好各种佐料的配比,操作起来就不会有什么困难。

然后,再把煮熟的鸡腿捞起,放凉,再把鸡腿撕成小片或丝状倒入盆中,同时,拌入适量的葱丝、香菜段、辣椒丝,最后,再加入事先调制好的料汁,直接上手搅拌均匀,手撕鸡做完,口感鲜滑,香辣可口,做法简单,营养丰富,小编老丈人特别喜欢下酒菜。

[温馨提示]:

制作手撕鸡肉时,建议大家先选鸡腿,这部分不仅肉多,而且味道特别鲜嫩,选整鸡不但浪费时间,还会额外增加烹饪时间。

另外,在煮鸡腿的时候,建议不要用锅盖盖住,这样水汽就会把鸡腿里面的腥味带走一部分,大火烧开后,整个鸡腿都保持开微开的状态,煮出来的鸡肉不但鲜嫩爽口,吃起来也不柴。



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